Почему некоторые повара рекомендуют замачивать картофель перед жаркой?

Некоторые причины, по которым повара рекомендуют замачивать картофель перед жаркой:

• Удаление излишков крахмала. www.mk-kalm.ru Процедура делает овощ менее калорийным и более полезным. www.mk-kalm.ru Кроме того, крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться перед жаркой. www.bolshoyvopros.ru vk.com
• Выведение нитратов. www.mk-kalm.ru Благодаря вымачиванию из картофеля уходят химикаты, которые используют производители для увеличения урожайности. woman.rambler.ru

Также вымачивание позволяет улучшить органолептические показатели корнеплода: картофельное пюре после этой процедуры получается более воздушным и вкусным. woman.rambler.ru

Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. vk.com Лучше всего на это уйдёт 30 минут или 1 час. vk.com