Почему некоторые гарниры делают из сырых овощей?

Некоторые гарниры делают из сырых овощей, потому что в них сохраняются полезные вещества, которые разрушаются при тепловой обработке. otvet.mail.ru

В сырых овощах много витаминов (А, С, группы В, Е, К), а также минеральных солей, органических кислот, сахара и клетчатки. multiurok.ru

Кроме того, блюда из сырых овощей относятся к легкоусвояемой пище. www.bolshoyvopros.ru Они заставляют желудок «проснуться» и выделить необходимый для переваривания желудочный сок, что помогает лучше усваивать более тяжёлую пищу. www.bolshoyvopros.ru