Почему некоторые блендеры могут приводить к потемнению бананов в коктейлях?

Возможно, потемнение бананов в коктейле, приготовленном с помощью блендера, связано с окислением бананов при контакте с воздухом. cooking.stackexchange.com

Это происходит из-за реакции между кислородом в воздухе и химическим веществом полифенолоксидазой, которое содержится во фруктах. cooking.stackexchange.com Чтобы замедлить потемнение, можно добавить кислоту, например лимонный сок, или хранить коктейль в герметичном контейнере. cooking.stackexchange.com www.mashed.com

Также есть мнение, что потемнение может быть вызвано ржавчиной на деталях блендера, в частности в месте, куда вставляется насадка. mom.life