Недобросовестные производители подменяют сырьё в бакалейных товарах с целью снижения себестоимости продукта. 2 Они заменяют качественные ингредиенты на более дешёвые. 2
Также подмена сырья может происходить из-за ощущения безнаказанности, так как административные наказания за такие нарушения накладываются редко. 3