Почему не рекомендуется выкладывать замороженный минтай на раскаленную сковороду?

Выкладывать замороженный минтай на раскалённую сковороду не рекомендуется, потому что это может привести к потере сочности, изменению текстуры и неравномерной прожарке. telegra.ph

При замораживании структура клеток рыбы меняется: ледяные кристаллы, образующиеся внутри, повреждают волокна, делая их хрупкими и ломкими. telegra.ph Если жарить рыбу в замороженном виде, внешняя часть быстро поджарится, а внутренняя останется сырой. telegra.ph При этом лёд, превращаясь в воду, вытеснит из рыбы сок, отвечающий за её вкус и нежную текстуру. telegra.ph

Чтобы избежать этих проблем, необходимо правильно разморозить рыбу перед готовкой. telegra.ph

Также перед жаркой сковороду нужно хорошо прогреть, чтобы рыба не прилипала к ней. www.bolshoyvopros.ru www.belnovosti.by