Сочетание селёдки под шубой с красными винами не рекомендуется, потому что высокая солёность и жирность блюда навредят восприятию красного вина, в большей степени красного сухого, насыщенного и мощного. 1

Это связано с тем, что в красном вине есть танины — вяжущие вещества, которые плохо сочетаются с рыбой в целом и с солёным вкусом в частности. 2