Почему не рекомендуется смешивать плавленый и твердый сыр при приготовлении супов?

Смешивать плавленый и твёрдый сыр при приготовлении супов не рекомендуется, потому что твёрдые сорта не растворяются в жидкости до однородной консистенции. 2

Даже при измельчении твёрдые сыры остаются крупинками. 2 Это связано с их текстурой и технологией производства. 2 Плавленый сыр, в свою очередь, более пластичный и хорошо растворяется в горячем бульоне. 1

Чтобы избежать проблем с растворением сыра, для супов рекомендуют использовать мягкие сорта плавленого сыра. 2 Зрелые твёрдые сыры перед добавлением в суп следует натереть или нарезать тонкими ломтиками и класть в готовое блюдо. 2