Не рекомендуется использовать резиновые перчатки при работе с горячей сырной массой, потому что тёплая и влажная среда в таких перчатках может способствовать размножению бактерий, которые при повреждении целостности перчаток могут оказаться в еде. 3

Для работы с горячей сырной массой лучше использовать перчатки из неопрена, которые защищают от высокой температуры в течение короткого времени (например, менее минуты), позволяя при этом достаточно хорошо удерживать сыр. 1