Почему не получаются воздушные панкейки из протеина?

Несколько возможных причин, по которым не получаются воздушные панкейки из протеина:

• Слишком много протеина. paulinecakeclub.ru Заменять им можно не более 50% пшеничной муки. paulinecakeclub.ru Протеин поглощает много жидкости и, если переборщить, делает выпечку сухой и резиновой. paulinecakeclub.ru
• Слишком сильное перемешивание теста. forum.recipes.net Аккуратное перемешивание ингредиентов до однородности и давание тесту немного постоять перед приготовлением помогут сохранить панкейки пышными. forum.recipes.net
• Высокая температура приготовления. forum.recipes.net Слишком высокая температура может сделать тесто жёстче. forum.recipes.net
• Отсутствие разрыхлителя. ovkuse.ru Для воздушности и пышности панкейков в тесто нужно добавить разрыхлитель. ovkuse.ru

Также для сохранения лёгкости и пышности протеиновых панкейков можно использовать пахту или добавить в тесто небольшое количество сельтерской воды. forum.recipes.net