Несколько возможных причин, по которым не получаются пышные оладьи на йогурте:
- Недостаточное количество муки. kulinarnia.ru Тесто должно быть густым, по консистенции как сметана. kulinarnia.ru В зависимости от размера используемых яиц, жирности йогурта и качества муки, её может потребоваться больше, чем указано в рецепте. kulinarnia.ru
- Слишком жидкий йогурт. www.gastronom.ru Для приготовления оладий подойдёт не слишком жидкий питьевой йогурт, лучше, если он будет натуральным, без крахмала в составе. www.gastronom.ru
- Отсутствие расстойки теста. dzen.ru Перед жаркой тесту нужно дать постоять 10–15 минут, чтобы клейковина муки успела разбухнуть. dzen.ru
Также для замешивания теста желательно использовать белую пшеничную муку высшего сорта, а для жарки — рафинированное растительное масло без запаха. vk.com