Почему натуральный красный краситель нельзя использовать в промышленном производстве мороженого?

Натуральные красные красители нечасто используют в промышленном производстве мороженого по нескольким причинам:

• Неустойчивость к технологическим приёмам. www.sb.by В процессе переработки натуральные красители могут менять цвет на непривлекательный или вовсе обесцвечиваться. www.sb.by
• Нерастворимость в воде. www.sb.by Большая часть натуральных красителей нерастворима в воде, что ограничивает область их применения. www.sb.by
• Непредсказуемость результата. bonbon-school.ru Даже у одного и того же красителя результат может быть разным из-за натуральности и различий в почве, что неудобно для производителей. bonbon-school.ru
• Влияние на вкус. bonbon-school.ru Многие натуральные красители имеют привкус растения, из которого сделаны, поэтому могут влиять на конечный вкус изделия. bonbon-school.ru

В пищевой промышленности чаще используют синтетические красители, которые не встречаются в природе и обладают более яркими цветами и устойчивостью к внешним воздействиям. school-science.ru bonbon-school.ru