Категории Б и В на упаковке пельменей указывают на содержание мышечной ткани в начинке. 13

Категория Б требует, чтобы мышечной ткани в начинке было от 60 до 80%. 2 На практике такая маркировка говорит, что в составе, скорее всего, существенная доля жирной свинины. 2

Категория В предполагает, что мышечной ткани в начинке может быть от 40 до 60%. 2 Скорее всего, в таком продукте будет «мясо механической обвалки», то есть части туши, которые уже невозможно срезать ножом, пропущенные через мясорубку. 2

Категории установлены ГОСТ 34159–2017. 2 Обычно они указаны рядом с составом продукта. 3