На производстве KFC используют двойную панировку для куриных крылышек, чтобы сделать толстую хрустящую корочку, характерную для продукции этой сети. 5

Двойная панировка позволяет создать неровности на поверхности, которые при обжарке превращаются в бугристую корочку. 1 Кроме того, за счёт крахмала в составе панировки масло не проникает внутрь мяса, и оно остаётся сочным. 14