Несколько причин, по которым на этикетках колбасных изделий не всегда указываются все ингредиенты:

• Допускается не указывать компоненты, если их массовая доля составляет 2% и менее. 1 При этом не должны отсутствовать пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные вещества и лекарственные растения, компоненты, полученные с применением ГМО. 1
• Некоторые производители прячут состав под первым слоем этикетки. 4 Например, если на нём есть надпись «информация внутри» или «состав внутри», не все смогут заметить эти сведения, особенно слабовидящие. 4

Однако есть требование, что на этикетке колбасных изделий перечень ингредиентов приводят в форме списка перечисления: сначала указывают вещества или ингредиенты с наибольшей массовой долей и заканчивают теми, количество которых наименьшее. 5