Почему на багеты делают косые надрезы перед выпеканием?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Косые надрезы на багете делают для того, чтобы он сохранил целостность в процессе выпекания и процессы, происходящие внутри него, можно было контролировать. dzen.ru Тогда хлеб останется красивым и не потеряет свой товарный вид. dzen.ru

Также надрезы ослабляют натяжение поверхности заготовки, позволяя тесту должным образом увеличиться в объёме во время выпечки, раскрывшись только в местах надрезов. www.gastronom.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?