Мясо в вакуумной упаковке получается более сочным и ароматным, потому что при таком методе маринования маринад глубоко проникает в структуру мяса. 1 Это делает продукт более сочным, нежным и насыщенным вкусом. 1

Также вакуумная упаковка предотвращает окисление мяса, сохраняя его свежим и сочным. 2 Кроме того, она помогает сохранить вкус и аромат маринада. 2

Ещё одна причина сочности мяса в вакуумной упаковке — сохранение выделяемого мясом сока. 5 Благодаря вакуумному пакету он не исчезает, и продукт остаётся сочным. 5

Кроме того, вакуумная упаковка способствует более мягкой и нежной текстуре мяса после маринования, так как маринад проникает в волокна более глубоко. 2