Почему мясо в вакуумной упаковке может иметь слегка выраженный запах после вскрытия?

Слегка кисловатый запах мяса в вакуумной упаковке после вскрытия — нормальная реакция продукта на отсутствие кислорода, причина запаха кроется в процессе созревания мяса. miratorg.ru vk.com

Также запах может появиться из-за того, что белок упаковывается вместе с собственным соком, и внутри запечатанной упаковки накапливается молочная кислота. www.allrecipes.com

Обычно запах улетучивается в течение нескольких секунд, но если сильный аромат сохраняется по истечении получаса, возможно, мясо испорчено. miratorg.ru www.allrecipes.com