Почему мясо в кисло-сладком соусе получается более нежным и сочным?

Несколько причин, по которым мясо в кисло-сладком соусе получается более нежным и сочным:

• Нежная нарезка мяса. 1 Его следует нарезать на мелкие кусочки слегка удлинённой формы. 1 Это поможет мясу быстрее и равномернее приготовиться. 3
• Маринование в соевом соусе. 15 Он делает мясо нежным и придаёт ему неповторимый аромат. 2
• Панировка в кукурузном крахмале. 3 Её нужно провести перед приготовлением, чтобы обвалять мясо с обеих сторон. 3 Это придаст корочке хрусткость и поможет удержать сок внутри. 3
• Наличие лука. 1 Мелко нарезанный лук смягчает мясо, придаёт ему сочности и насыщенности вкусом. 1