Почему мясо с костями портится быстрее, чем чистое мясное филе?

Мясо с костями портится быстрее, чем чистое филе, из-за того, что в костях больше материала и крови, чем в мясе. www.bolshoyvopros.ru

Как правило, процесс гниения мяса на кости начинается изнутри, причём не с самого мяса, а с той кости, на которой оно находится. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы избежать порчи мяса, важно соблюдать правила хранения: хранить его в холодильнике отдельно от готовых продуктов, в упаковке из полиэтиленового пакета или пищевой плёнки. dzen.ru