Почему мясо и овощи нужно тушить на медленном огне?

Мясо и овощи нужно тушить на медленном огне по нескольким причинам:

• Выделение вкуса и аромата. vk.com Продукты медленно пропитываются друг другом и приобретают более насыщенный и глубокий вкус. vk.com
• Умягчение мяса. vk.com Длительное воздействие тепла помогает разрушать коллаген, что делает мясо более нежным и сочным. vk.com
• Обогащение текстуры. vk.com За счёт долгого воздействия тепла ингредиенты становятся более мягкими и кремообразными. vk.com
• Сохранение питательных веществ. vk.com dzen.ru В отличие от быстрого жарения или варки, медленное приготовление позволяет сохранить большую часть питательных веществ в продуктах. vk.com
• Удобство и экономия времени. vk.com Готовые блюда на медленном огне обычно не требуют постоянного присмотра и мешания, что оставляет время на другие дела. vk.com