Почему мясо хряков имеет специфический запах и можно ли его использовать в кулинарии?

Специфический запах мяса хряка возникает из-за содержания полового гормона андростерона. www.1tv.ru Он провоцирует накапливание в мышечных тканях скатола, который даёт запах мочи, усиливающийся при нагревании продукта. dzen.ru

Использовать мясо хряка для приготовления блюд не рекомендуется, так как оно имеет сильно выраженный специфический аромат. dzen.ru Чаще всего такое мясо отправляют на утилизацию или переработку для изготовления кормов и пищевых добавок для животных. www.1tv.ru dzen.ru

Чтобы избежать неприятного запаха, животное, предназначенное для забоя, нужно кастрировать не позже шестимесячного возраста. dzen.ru