Почему мясо гуся отличается по вкусу от других видов домашней птицы?

Мясо гуся отличается по вкусу от других видов домашней птицы, в том числе утки, тем, что гуси в своей естественной среде обитания ведут более активный образ жизни. telegra.ph Это влияет на структуру и вкус их мяса. telegra.ph

Кроме того, гусятина заметно жирнее, чем мясо большинства других домашних птиц, что придаёт ей особую сочность и насыщенность. telegra.ph

Также вкус гусиного мяса раскрывается в процессе готовки и сильно зависит от технологии. ru.wikipedia.org Например, даже неправильный забой птицы может испортить продукт. ru.wikipedia.org

Ещё одна причина вкусовых различий — текстура: у утки мясо костлявое, жирное и часто жёсткое, а гусь, в сравнении с ней, нежирный, с большим количеством мяса, сочный и нежный. vk.com yandex.ru