Несколько причин, по которым может прокиснуть фарш для котлет:

• Окисление жиров. 4 Это естественный процесс, который происходит с любым мясом при контакте с воздухом. 4 Чем жирнее фарш, тем быстрее он может приобрести кисловатый привкус. 4
• Неправильное хранение. 4 Фарш нужно хранить в холодильнике, в герметичной упаковке и не дольше рекомендованного срока. 4
• Добавки в фарш. 4 Некоторые производители добавляют в фарш специи или другие ингредиенты, которые могут давать лёгкую кислинку. 4
• Некачественное сырьё. 4 Нельзя исключать вероятность того, что фарш был сделан из несвежего мяса. 4

Если фарш изменил цвет, на ощупь слишком мягкий и липкий, а также имеет резкий кислый запах, его лучше выбросить. 2