Почему морсы из замороженных ягод считаются более полезными, чем компоты?

Морсы из замороженных ягод считаются более полезными, чем компоты, из-за способа приготовления. food.ru otvet.mail.ru

При готовке морса ягоды не варятся целиком. food.ru Сначала из них выжимают сок, затем ягодный жмых уваривают в воде с сахаром, процеживают, а полученная жидкость смешивается с соком. food.ru

Компот же в процессе варки теряет часть витаминов, в частности аскорбиновую кислоту. otvet.mail.ru Однако определённое количество полезных веществ всё же сохраняется, например, пектины, антиоксиданты и каротиноиды. otvet.mail.ru