Почему морковный пирог нужно обязательно выдерживать в холодильнике?

Морковный пирог рекомендуют выдерживать в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и влажность, особенно если пирог украшен глазурью из сливочного сыра. cakedecorist.com

Также охлаждение помогает предотвратить образование плесени на пироге, так как ингредиенты состоят из свежей моркови. cakedecorist.com

Кроме того, некоторые повара считают, что после пребывания в холодильнике готовый корж становится сочнее: влага из середины пирога распространяется по всему коржу. lisa-mag.livejournal.com