Морковь становится ярко-оранжевой при варке из-за разрушения некоторых пигментов, в том числе каротиноидов. 1 В результате морковь становится более яркой и насыщенной. 1
Чтобы морковь сохранила свой цвет при варке, можно добавить в кастрюлю половину чайной ложки пищевой соды. 5