Почему молоко в молочных супах быстро скисает

Несколько причин, по которым молоко в молочных супах может быстро скисать:

• Слишком быстрое нагревание молока. oureverydaylife.com При добавлении молока в суп нужно медленно взбивать горячий бульон с молоком, пока оно не станет горячим. oureverydaylife.com Нельзя позволять супу закипеть после добавления молока. oureverydaylife.com
• Несвежее молоко. oureverydaylife.com otvet.mail.ru Если молоко на грани прокисания, при нагревании оно в супе свернётся и прокиснет. oureverydaylife.com
• Недостаточное охлаждение и неправильное хранение. oureverydaylife.com Суп нужно быстро охладить перед тем, как поставить его в холодильник. oureverydaylife.com Разложить остатки супа можно в небольших плоских ёмкостях или поместить закрытые ёмкости в раковину с холодной водой, особенно если воду регулярно менять. oureverydaylife.com

Чтобы предотвратить скисание молока, можно заранее прокипятить его на медленном огне, чтобы оно сконцентрировалось и стало более стойким. oureverydaylife.com Также можно загустить молоко кукурузным крахмалом или мукой быстрого приготовления. oureverydaylife.com Крахмал стабилизирует молоко, не давая супу свернуться. oureverydaylife.com