Молоко относится к скоропортящимся продуктам из-за его состава и условий хранения. 25

Молоко содержит большое количество влаги (от 70 до 90%). 2 Это благоприятная среда для развития микрофлоры, которая приводит к порче продукта. 2

Жир в молоке имеет свойство плавиться уже при температуре +29 °С, после чего начинает прогоркать. 2 Превышение этого температурного порога во время хранения ведёт к порче молока. 2

На срок годности молока также влияют его состав, наличие в нём консервантов, соблюдение условий хранения, вид и качество упаковки. 2

Таким образом, на срок хранения молока влияют различные факторы, и при несоблюдении условий оно может быстро испортиться. 2