Почему молоко может портиться быстрее в открытой таре, чем в закрытой?

Молоко может портиться быстрее в открытой таре, чем в закрытой, из-за контакта с кислородом, который позволяет вредоносным бактериям проникать внутрь продукта. 4

Также на скорость порчи молока влияют:

• Перепады температур. 25 Например, в дверце холодильника температура колеблется от +5 °C до +10 °C, что значительно выше, чем в основных отсеках, где обычно поддерживается +2…+4 °C. 2
• Качество сырья. 4 Если оно было загрязнено в процессе сбора, транспортировки или длительного хранения, то в нём могут быстро распространяться бактерии, вызывающие скисание. 4
• Тип упаковки. 3 Мягкая тара, например полиэтиленовый пакет, обеспечивает меньший срок годности по сравнению с полужёсткой или тетрапаком. 3

Чтобы молоко оставалось пригодным для употребления, нужно соблюдать рекомендуемые условия хранения: температура — 0…+8 °C, относительная влажность — 80–85%, защита от солнечных лучей. 3