Почему молочные продукты белого цвета?

Молочные продукты белого цвета благодаря содержанию белка казеина. 12 Он образует шарообразные частицы (мицеллы), которые и определяют белый цвет молока. 4

Однако стоит учитывать, что цвет молока может меняться в зависимости от рациона животного. 2 Например, при большом содержании моркови молоко пожелтеет из-за каротина, а если на лугу, где пасётся корова, много молочая или лютиков, то молоко станет розовым. 2

Также желтоватый оттенок молоку придаёт бета-каротин. 4 Например, в козьем молоке, в отличие от коровьего, каротина почти нет, потому и цвет у молока менее тёплый и желтоватый. 4