Несколько причин, по которым молекулярная кухня стала популярной в мире кулинарии:

• Инновационные методы и нестандартные формы блюд. 12 В ресторанах молекулярной кухни на одном блюде можно встретить неожиданные композиции, например, борщ в виде твёрдого куска, хлеб, превращённый в облако из пены, или мясо — в изысканные икринки. 1
• Использование специализированного оборудования. 1 Конвекционные плиты, вакуумные сушильные шкафы, дегидраторы, вакууматоры и другие инновационные устройства помогают реализовать самые смелые кулинарные задумки. 1
• Передовые технологии и передовые методы. 1 Шеф-повара молекулярной кухни используют методы готовки на воде, длительную низкотемпературную обработку в вакууме или мгновенное охлаждение продуктов с помощью жидкого азота. 1
• Точность и пропорции ингредиентов. 1 Даже малейшее отклонение от рецептуры может радикально изменить конечный результат, поэтому каждая деталь имеет значение. 1
• Шоу-эффект. 2 Спецэффекты добавляют блюдам пикантности и создают впечатление удивительного действа, где главный герой — футуристичная еда. 2