Мисо продолжает бродить после вскрытия упаковки, потому что это естественный процесс ферментации. vk.com Он происходит под действием специфических бактерий рода Аспергиллиус (плесневых грибков). shop.soyka.ru
Однако большая часть мисо на рынке подвергается термической стерилизации перед отправкой на продажу, что останавливает процесс ферментации. vk.com