Почему минтай получается сухим при жарке без кляра?

Минтай может получиться сухим при жарке без кляра, если передержать рыбу. food.ru Минтай готовится довольно быстро — за пару минут с каждой стороны. food.ru Если его передержать, то мясо станет сухим. food.ru

Также сухость минтая может быть связана с неправильной разморозкой. food.ru Нельзя размораживать рыбу в воде — мясо минтая впитает в себя лишнюю жидкость и при жарке станет тушёным, а не жареным. food.ru

Чтобы минтай получился сочным, можно использовать маринад. dzen.ru Например, смесь из соли, сахара и воды, в которую нужно опустить рыбу на 10–15 минут. dzen.ru Ещё один способ — готовить минтай, завернув в лист кулинарной бумаги или фольги. dzen.ru