Почему миндальное масло быстро становится прогорклым?

Миндальное масло, как и другие растительные масла, становится прогорклым из-за окисления. www.craftoil.net www.techinsider.ru Этот процесс происходит, когда масло контактирует с атомами кислорода. www.craftoil.net В результате окисления в растительном жире образуются вредные вещества — канцерогенные оксиды. www.craftoil.net

Некоторые факторы, которые способствуют прогорканию миндального масла:

• Контакт с кислородом. dzen.ru www.techinsider.ru Если не закрывать крышку бутылки с маслом, жиры внутри подвергаются воздействию кислорода. www.techinsider.ru
• Воздействие света. www.techinsider.ru Скорость окисления повышается в присутствии света, особенно ультрафиолетового излучения. www.techinsider.ru
• Высокая температура. www.mashed.com www.techinsider.ru Тепло также ускоряет окисление и может способствовать прогорканию масла. www.techinsider.ru

Чтобы снизить вероятность порчи масла, его нужно хранить в сухом прохладном тёмном месте. dzen.ru

Прогорклое масло употреблять в пищу и использовать наружно нельзя. www.craftoil.net Испорченный жир имеет резкий, неприятный запах и выраженную горечь во вкусе. www.craftoil.net