Почему мед используют при засолке капусты?

Мёд используют при засолке капусты по нескольким причинам:

• Ускорение брожения. food.ru www.gotovim.ru Мёд преобразует содержащиеся в капусте сахара в молочную кислоту и витамин С, при этом процесс брожения проходит быстрее. food.ru
• Предотвращение появления слишком кислого вкуса. food.ru Мёд не даёт образоваться уксусной кислоте, которая даёт неприятно-кислый вкус. dzen.ru
• Сохранение первоначального вкуса. volshebnaya-eda.ru Мёд «убивает» патогенную микрофлору на поздних этапах квашения, не даёт ей развиваться, сохраняя таким образом первоначальный вкус квашеной капусты. volshebnaya-eda.ru
• Сохранение цвета. dzen.ru Мёд не даёт капусте потерять белый цвет, размокать и перекисать. dzen.ru
• Увеличение срока годности. www.belnovosti.by Мёд подавляет активность патогенной флоры, что позволяет увеличить срок годности квашеной капусты естественным способом без использования вредных химических добавок. www.belnovosti.by

Пользователь

Время добавления