Масляный крем со сгущённым молоком может плохо держать форму в жару из-за того, что масло в креме не стабилизировалось. 1 Чтобы решить проблему, можно положить крем на несколько минут в холодильник. 1

Также на качество крема влияет качество ингредиентов: и масло, и сгущёнка должны быть хорошего качества. 2 Ещё важно, чтобы масло и сгущёнка были одинаковой температуры: если продукты слишком холодные, крем получится творожистым. 2

Чтобы крем хорошо держал форму, рекомендуется хорошо взбить масло и добавлять сгущёнку постепенно. 1