Почему масляный крем на итальянской меренге считается идеальным для выравнивания тортов?

Масляный крем на итальянской меренге считается идеальным для выравнивания тортов по нескольким причинам:

• Стабильность. volshebnaya-eda.ru Крем не «плывёт» при комнатной температуре несколько часов (но не на жаре), что особенно актуально для мероприятий с длительной презентацией. volshebnaya-eda.ru
• Гладкость и однородность. volshebnaya-eda.ru Крем гладкий, блестящий и однородный, хорошо поддаётся окрашиванию в разные цвета. volshebnaya-eda.ru
• Пластичность. radiotochki.net Крем прекрасно держит рельеф, подходит для создания цветов, узоров, работы с трафаретами и мастихином. radiotochki.net
• Возможность использования под мастику. volshebnaya-eda.ru Если сверху торт будет покрыт мастикой, то рекомендуется хорошо охладить или подморозить крем, тогда мастика ляжет ровно и не помнётся под её весом. volshebnaya-eda.ru
• Вкусовые свойства. volshebnaya-eda.ru Крем не приторный, в меру сладкий, по вкусовым ощущениям — гладкий и шелковистый, особенно если употреблять его при комнатной температуре. volshebnaya-eda.ru