В рецептах моркови по-корейски масло рекомендовано вливать горячим, потому что это помогает раскрыть вкус и аромат специй, которые добавляются в качестве приправы к салату (чёрный перец, паприка, чили, чеснок, кориандр). 12
Также горячее масло делает морковь мягче, она лучше пропитывается специями и даёт сок. 1