Масло становится прогорклым при хранении из-за окисления. 3 Когда внутрь попадает кислород, он запускает химические реакции, которые постепенно разрушают масло, лишая его вкуса и полезных свойств. 1

Несколько факторов, которые ускоряют окисление:

• Тепло и свет. 1 Если оставить масло на столе, процесс идёт быстрее из-за тепла от плиты и света от прямых солнечных лучей. 1
• Отсутствие плотной крышки. 1 Это увеличивает контакт масла с кислородом, который также способствует окислению. 1

Чтобы продлить срок годности масла и сохранить его полезные свойства, рекомендуется:

• Перелить масло в бутылку из тёмного стекла. 1 Оно блокирует до 90% ультрафиолетовых лучей, предотвращая окисление. 1
• Выбирать тару с плотной крышкой. 1 Это минимизирует контакт масла с кислородом. 1
• Хранить масло в шкафу или кладовке, температура хранения не должна превышать +20 градусов. 1