Лапшу, приготовленную из крахмала бобов мунг (маш), называют стеклянной из-за её внешнего вида: после варки макаронные изделия становятся полупрозрачными. 12

Это происходит из-за того, что в сырой лапше гранулы крахмала плотно упакованы друг к другу и не пропускают свет. 3 При варке гранулы впитывают воду и набухают, в результате чего отделяются и становятся стекловидными и кристаллическими. 3