Почему маш называют стеклянной лапшой?

Лапшу, приготовленную из крахмала бобов мунг (маш), называют стеклянной из-за её внешнего вида: после варки макаронные изделия становятся полупрозрачными. ra-dina.ru soluxeclub.com

Это происходит из-за того, что в сырой лапше гранулы крахмала плотно упакованы друг к другу и не пропускают свет. www.bonappetit.com При варке гранулы впитывают воду и набухают, в результате чего отделяются и становятся стекловидными и кристаллическими. www.bonappetit.com