Манные блины получаются более пышными, чем обычные, благодаря тому, что перед приготовлением тесту дают настояться в течение 20–30 минут, чтобы манка набухла. 14
За это время тесто становится более густым и вязким, по консистенции похожим на густую сметану. 2