Почему манная каша так хорошо впитывает жидкость при набухании?

Манная крупа хорошо впитывает жидкость при набухании из-за особенностей её структуры: мелкие гранулы из твёрдых сортов пшеницы образуют нежную кремообразную консистенцию при варке на молоке. openkitchen.eda.yandex

Кроме того, манная крупа содержит глютен — клейковину, которая также способствует образованию комков, если добавить слишком много крупы или не перемешивать кашу. www.championat.com Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется добавлять продукт в кастрюлю постепенно и постоянно помешивать блюдо. www.championat.com