Мандарин используют для приготовления майонеза в салатах для того, чтобы усилить вкус остальных ингредиентов. 34 При этом сладость от добавления мандаринового сока не ощущается. 34

Также кислый сок цитрусов, к которым относится и мандарин, выступает консервантом и антиоксидантом, что позволяет увеличить срок хранения майонеза в холодильнике до двух недель. 1