Почему магазинный кетчуп содержит меньше воды чем домашний?

Возможно, имелось в виду, почему магазинный кетчуп может содержать меньше воды, чем домашний.

В домашнем кетчупе из натуральных томатов вода не требуется, её нужно выпарить до достижения нужной густоты. volshebnaya-eda.ru

В магазинном кетчупе воду добавляют, чтобы развести томатную пасту до нужной консистенции. volshebnaya-eda.ru При этом чем больше в продукте томатов или пасты, тем плотнее консистенция и меньше воды. doctorpiter.ru

Ещё для густоты в магазинный кетчуп могут добавлять загустители, например крахмал. volshebnaya-eda.ru aif.ru С их помощью производитель может скрыть тот факт, что в продукте недостаточное количество томатов. aif.ru