Лук репчатый считается важным овощем в пищевой промышленности по нескольким причинам:

• Высокая пищевая ценность. 3 Лук содержит много эфирных масел, витамина С, углеводов, белков, витаминов А, В, В2, В6, РР, Е, Н, фолиевой и пантотеновой кислот, а также минеральных веществ. 3
• Разнообразие применения. 1 Луковицы и листья лука используются как приправа в консервной промышленности, в салатах, винегретах, грибах, овощных и мясных блюдах, а также как пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам, фаршам. 1
• Широкое распространение. 4 Лук репчатый по употреблению в пищу и повсеместному выращиванию занимает первое место среди всех луковых растений. 4
• Возможность переработки. 4 Потребление лука репчатого возрастает не только для использования его в свежем виде, но и для переработки, нужд фармацевтической промышленности. 4