Почему листья инжира приобретают характерный аромат при ферментации?

Возможно, имелся в виду процесс ферментации листьев инжира для приготовления чая. dzen.ru rutube.ru По одному из описаний, в процессе ферментации у растений обычно появляется приятный фруктовый запах. dzen.ru Однако в случае с инжиром, по одному из примеров, фруктового запаха не было, а появился слабый, не фруктовый. dzen.ru

Возможно, для получения характерного аромата нужно соблюдать определённые условия ферментации, например, поддерживать нужную температуру (порядка +22…+25 °С). dzen.ru При более низких температурах процесс не начнётся. dzen.ru