Почему лапшевник может оседать после выпечки?

Несколько причин, по которым лапшевник может оседать после выпечки:

• Неверно подобранная температура в духовке. 2 Если она выше или ниже указанной в рецепте, тесто может не пропечься внутри и осесть. 23
• Недостаточная продолжительность времени выпечки. 23 Лапшевник достают спустя время, указанное в рецепте, а он фактически недостаточно пропечён. 23
• Резкий перепад температур. 4 Если вынуть горячие изделия из разогретой духовки и оставить остывать при комнатной температуре, структура теста не успеет стабилизироваться и лапшевник осядет. 4

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется проверять фактическую температуру в духовке с помощью термометра и соблюдать указанный в рецепте температурный режим. 23