Почему лапшевник может оседать после выпечки?

Несколько причин, по которым лапшевник может оседать после выпечки:

• Неверно подобранная температура в духовке. www.gastronom.ru Если она выше или ниже указанной в рецепте, тесто может не пропечься внутри и осесть. www.gastronom.ru dzen.ru
• Недостаточная продолжительность времени выпечки. www.gastronom.ru dzen.ru Лапшевник достают спустя время, указанное в рецепте, а он фактически недостаточно пропечён. www.gastronom.ru dzen.ru
• Резкий перепад температур. www.iamcook.ru Если вынуть горячие изделия из разогретой духовки и оставить остывать при комнатной температуре, структура теста не успеет стабилизироваться и лапшевник осядет. www.iamcook.ru

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется проверять фактическую температуру в духовке с помощью термометра и соблюдать указанный в рецепте температурный режим. www.gastronom.ru dzen.ru