Почему лахмаджун считается самым известным блюдом Урфы?

Лахмаджун не упоминается как самое известное блюдо Урфы, но есть информация о региональных вариациях лахмаджуна, в том числе о варианте из Урфы. en.wikipedia.org

В разных регионах Турции вкус лахмаджуна может отличаться: где-то добавляют больше овощей, где-то делают начинку более насыщенной и яркой. dzen.ru Есть вариант лахмаджуна в стиле Урфы, который готовят с луком. vc.ru

Лахмаджун — популярное восточное блюдо, которое готовят в турецкой, курдской, армянской и арабской кухнях. vc.ru ru.wikipedia.org