Почему куриные наггетсы получаются такими хрустящими и сочными одновременно?

Куриные наггетсы получаются хрустящими и сочными одновременно благодаря панировке. t.me www.russianfood.com

Она влияет на вкус готового блюда, запечатывает сочность мяса и создаёт хрустящую корочку. t.me Например, на автоматизированном производстве панировка получается равномерной, тонкой, золотистой и без трещин, не отслаивается от мяса, и наггетсы равномерно прожариваются. t.me

Также сочность наггетсам придаёт добавление куриной кожи. www.ntv.ru

Ещё один ингредиент, который делает наггетсы упругими, — крахмал. www.ntv.ru Он размягчает куриное мясо, связывает все ингредиенты, вбирает лишнюю влагу и делает будущие наггетсы упругими. www.ntv.ru