Почему куриные крылышки КФС получаются такими хрустящими?

Куриные крылышки KFC получаются хрустящими благодаря особой панировке. telegra.ph Она определяет текстуру, вкус и хруст блюда. telegra.ph

Ключевую роль играет крахмал. telegra.ph Он препятствует проникновению масла внутрь, что делает крылышки менее жирными и более хрустящими. telegra.ph

Для создания толстой хрустящей корочки каждое крылышко обваливают в панировке дважды. food.ru После первого раза его намокают в воде и отправляют в панировку во второй раз. food.ru

Также для достижения желаемого результата рекомендуется использовать муку и крахмал в соотношении 5:1. vk.com Это не позволит маслу проникнуть внутрь мяса, и оно останется сочным, а корочка станет хрустящей. vk.com