Почему куриные крылышки КФС получаются такими хрустящими?

Куриные крылышки KFC получаются хрустящими благодаря особой панировке. 5 Она определяет текстуру, вкус и хруст блюда. 5

Ключевую роль играет крахмал. 5 Он препятствует проникновению масла внутрь, что делает крылышки менее жирными и более хрустящими. 5

Для создания толстой хрустящей корочки каждое крылышко обваливают в панировке дважды. 2 После первого раза его намокают в воде и отправляют в панировку во второй раз. 2

Также для достижения желаемого результата рекомендуется использовать муку и крахмал в соотношении 5:1. 4 Это не позволит маслу проникнуть внутрь мяса, и оно останется сочным, а корочка станет хрустящей. 4